|
|
Scampi Met Paprika-knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 bol gedroogde knoflook
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1 zak scampi (500 g, diepvries)
- 1 rode paprika , in blokjes
- 1 EL verse Italiaanse kruidenmix
fijngeknipt
- 150 ml droge witte wijn
- peper uit de molen
- grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Van bol knoflook onderkant afsnijden. Olie in kleine
steelpan schenken en bol knoflook erin zetten. Olie en
knoflook afgedekt 10-15 min. op matig vuur verwarmen tot
knoflook zacht is.
- Scampi ontdooien en droogdeppen. Van knoflookolie uit
steelpan 3 el overdoen in koekenpan. Teentjes van bol
knoflook loshalen, velletjes verwijderen. Teentjes tussen
duim en wijsvinger boven steelpan uitknijpen.
- Paprika en kruiden met knoflook mengen en geheel nog 5
min. zachtjes bakken. Wijn erbij schenken en 10 min.
afgedekt laten sudderen. Met staafmixer of in
keukenmachine knoflook-paprikamengsel pureren tot gladde
saus. Op smaak brengen met zeezout en peper.
- Koekenpan met knoflookolie verhitten. Scampi erdoor
scheppen en op matig vuur in 3-5 min. bakken tot scampi
gaar en mooi rose zijn. Pittig op smaak brengen met
versgemalen peper en zout.
|
|
|